La fabada es el plato estrella de este restaurante que en 2019 logró el premio a la mejor del mundo, tras ser finalistas los cuatro años anteriores.
La cocina es tradicional asturiana basada en productos tan de cercanía que les fabes son cultivadas en la huerta del padre de María Teresa Mira, propietaria del negocio.
La carta presenta otras referencias como los tortos de maíz, pote asturiano, callos, cabritu, pitu de caleya (por encargo), bacalao, carnes o incluso torreznos al más puro estilo de Soria. Los postres son caseros y cambian con frecuencia.
El menú por 25 euros es espectacular: tortos, fabada o pote y cachopo.
La Sauceda está ubicado en plena naturaleza, a orillas del río Deva, en el oriente del Principado y casi lindando con Cantabria.
