Román Gutiez lleva en la hostelería desde que de guaje echaba una mano a Ángel Rey en su histórico restaurante ubicado en el alto de La Providencia, en Gijón.
Hace más de 30 años que Román se instaló por su cuenta en una calle paralela a la playa de San Lorenzo abriendo una sidrería.
Sidrería Román está especializada en el buen trato en la cocina de una amplía carta de pescados y mariscos frescos procedentes en su mayoría de la lonja de Luarca.
Los platos de cuchara también tienen su protagonismo, especialmente la fabada y el pote asturiano.
La fabada se ha colado entre las mejores en varios campeonatos del emblema gastronómico del Principado, mientras que con su pote asturiano ganaron en 2023 la competición más prestigiosa de este guiso que se celebra en Turón.
El secreto del éxito de ambas propuestas están al descubierto: Román Gutiez se preocupa personalmente de elegir con los agricultores y carniceros una buena faba y un compangu de calidad.
En los fogones rematan la fabada a fuego lento y con cariño. En el caso del pote se añaden buenas verduras y patatas.
La sidra se escancia y los precios están muy ajustados para el producto que ofrece la casa.
El local se reformó totalmente y cuenta con bar, comedor y una amplia barra. Admiten mascotas.
