Uno de mis rincones preferidos desde hace muchísimos años que salió designada mejor sidrería en “Gijón de Sidra 2018”.
El Chaflán es una referencia desde que a finales de los años 60 lo fundase el tinetense Ángel Fernández, una grandísima persona que desgraciadamente nos dejó de forma inesperada hace unos años.
Su hijo Víctor lleva el timón con un sello inconfundible y su madre Lucinda Álvarez sigue en la actualidad al frente de la cocina.
Mis opciones favoritas son los espárragos rellenos, los bocartes a la plancha, los fritos de pixín y especialmente el solomillo “media luna” marcado solo por uno de sus lados y aliñado con sal y pimienta por la parte cruda. Maravilloso. Otra propuesta muy apreciada por su fiel clientela es la carne a la piedra.
Siempre tienen excelente sidra a buena temporada y escanciada a la perfección.
Un final inmejorable es el helado bombón de crema de leche de la gijonesa Heladería La Ibense.
